S trochou pozornosti a péče se truhlík s bylinkami stane spolehlivým zdrojem čerstvého koření od jara až do podzimu. Pravidelnou sklizní a správným výběrem rostlin vytvoříte fungující mini zahrádku, která vám ušetří peníze i cestu do obchodu. Až se vám to podaří, zkuste si vypěstovat i méně obvyklé druhy, jako je citronový tymián nebo šanta kočičí.
Bylinky pěstované v nádobách či na záhonech často trpí nedostatkem živin, i když to na první pohled nevypadá. Půda se postupně vyčerpává a rostliny přestávají mít dostatek dusíku, draslíku nebo fosforu. Místo aby sahaly po průmyslových hnojivech, zkuste organická – jsou šetrnější k půdě i k rostlinám a výsledek je vidět už za pár týdnů.
Jak šalvěj zpracovat, aby neztratila aroma Čerstvá šalvěj se hodí do másla, na těstoviny, k pečenému masu i do omáček. Nejčastější chybou je přidávat ji příliš brzy a při vysoké teplotě — listy pak zhořknou a ztratí chuť. Šalvěj přidávejte až ke konci vaření, nebo ji krátce osmažte na másle, dokud nejsou křupavé. Takto připravené lístky jsou výborné jako ozdoba polévek nebo rizota.
Co použít na bylinky a jak to správně dávkovat Nejlepší volbou je kompost smíchaný s půdou v poměru 1:3, případně rostlinný výluh z kopřiv nebo kostivalu. Kopřivový výluh připravíte tak, že 1 kg čerstvých kopřiv zalijete 10 litry vody a necháte 10–14 dní kvasit. Před použitím ho ředíte vodou v poměru 1:10, jinak byste rostliny spálili. Pro bylinky v květináči stačí nalít asi 200 ml zředěného výluhu ke každé rostlině jednou za 14 dní.
Nejdůležitější je vybrat truhlík s dostatečnou hloubkou a odtokovými otvory. Většině bylinek stačí hloubka kolem dvaceti centimetrů, ale pozor na rozmarýn či šalvěj, které mají rády hlubší prostor pro kořeny. Dno truhlíku vyložte vrstvou keramzitu nebo jiné drenáže, aby přebytečná voda mohla volně odtékat. Pokud truhlík nemá odtokové otvory, nezalévejte rostliny příliš vydatně a na dno dejte silnější vrstvu drenáže, jinak kořeny začnou zahnívat.
Šalvěj je bylinka, která si v českých kuchyních zaslouží víc pozornosti. Pěstování je jednoduché, stačí jí slunné stanoviště a propustná půda. Pro kulinářské využití se nejčastěji používá šalvěj lékařská, která má výraznou, mírně nahořklou chuť. Při pěstování se vyhněte přemokření — kořeny šalvěje nesnášejí stojatou vodu, jinak začnou uhnívat. Rostlina má ráda spíše sušší podmínky, proto ji zalévejte až tehdy, když je substrát výrazně suchý.
Pokud si nejste jistí, začněte s poloviční dávkou, než jakou doporučuje výrobce, a sledujte reakci rostlin. Zdravé bylinky mají sytě zelené listy, silné aroma a odolnost vůči škůdcům. Při správném použití organických hnojiv vám stačí přihnojovat jednou za měsíc a rostliny se vám odvděčí bohatou úrodou bez chemie.
Při výsadbě používejte kvalitní substrát smíchaný s pískem nebo perlitem, zejména pro středomořské druhy. Půda by měla být vzdušná a dobře propustná. Po výsadbě bylinky důkladně zalijte, ale poté nechte substrát mezi zálivkami mírně proschnout. Většina bylinek nesnáší přemokření, které vede k hnilobě kořenů a žloutnutí listů. Naopak nedostatek vody poznáte podle svěšených listů a suchých špiček. Naučte se vnímat signály rostlin a přizpůsobte jim zálivku.
Začněte u bazalky. Tahle královna středomořské kuchyně se nesmí krájet nožem, ale trhat rukama. Pokud ji nasekáte na prkénku, oxiduje a zhořkne. Navíc ji přidávejte až na úplný konec vaření, jinak ztratí vůni. Stejný princip platí pro koriandr a petrželku. Zkuste je házet do horkého jídla doslova pár vteřin před podáváním. Pokud chcete bylinky skladovat déle, nesmíte je mýt předem. Opláchněte je až těsně před použitím, jinak začnou rychle zahnívat. Nejlepší je zabalit je do vlhké utěrky a dát do spodní přihrádky lednice.
Důležité je hnojit jen v době aktivního růstu, tedy od jara do konce léta. Na podzim a v zimě bylinky odpočívají a hnojivo by jim spíš uškodilo – nové výhonky by zmrzly. Pozor také na přehnojení dusíkem, které se projeví bujným růstem listů, ale ztrátou aroma. Proto u bylinek jako tymián, rozmarýn nebo šalvěj volte spíš poloviční dávky a hnojte méně často.
Typickou chybou je sušení velkého množství naráz. Pokud si nejste jistí, začněte s malou dávkou. Přeplněné sušičky nebo svazky s vlhkými středy vedou k plísním, které si možná ani nevšimnete, dokud bylinky nezačnou zapáchat. Stejně tak se vyhněte sušení různých druhů pohromadě – každý má jinou dobu sušení a intenzivní aroma může přebít ostatní. Kontrolujte své zásoby jednou za měsíc. Pokud objevíte známky vlhkosti, plísně nebo změny barvy, okamžitě je vyhoďte. Správně usušené a skladované bylinky vydrží rok až dva, ale jejich chuť postupně slábne. Nejlepší je spotřebovat je do další sklizně.
If you have any questions about exactly where and how to use Jak ZaříDit Malou Kuchyni, you can get in touch with us at the page.